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不要再吃高溫燒烤、煙燻、油炸等癌變食物
不要吃高溫燒烤、煙燻、油炸等癌變食物
幾乎每個夜市都有好幾攤燒烤攤與油炸食物,食物經過高溫處理後的確很香,很吸引人,高蛋白質含量的肉類食物,在高溫、或在火焰下直接燒炙時,蛋白質會分解或變性而產生致癌性高的多環芳香族碳氫化合物PAHs。食物經過油炸,烤焦,或多次使用的高溫植物油都會產生苯駢芘。衛福部表示,目前國際癌症研究中心已報告有PAHs具致突變性或致癌性,其中以苯駢芘致癌性最強,早被列為一級致癌物。