賴永沛的養生保健

環境荷爾蒙

【所謂環境荷爾蒙】

環境生活上的一些化學物質，被攝入人體後，會產生類似人體激素的作用，可能對人類健康與生態造成危害。這些物質統稱為環境荷爾蒙(environmental hormone)或內分泌干擾物(endocrine disrupting chemicals)。

【環境荷爾蒙的四大類】

1. 合成的雌性激素(包括二乙基烯雌酚DES，口服避孕藥HRT)。
2. 動物體中的生長激素。
3. 植物型雌激素。
4. 工業、農業用化學物質等四種大類。目前的數據顯示約有50種化學物質可直接進入危險評估，

• 聯合國環境部(United Nation Environmental Program, UNEP)提出12種物質極有可能對全球的生態系統與人體健康造成深遠的影響。這12種屬於持久性有機污染物(persistent organic pollutants, POPs)的物質能經由大氣傳輸至偏遠地區、累積在食物鏈中，並長期滯留於自然環境中，且須要數十年以上的時間才能完全分解。12種POPs包括1.阿特靈(aldrin)、2可氯丹(chlrodane)、3.DDT、4.地特靈(dieldrin)、5.戴奧辛(dioxins)、6.安特靈(endrin)、7.砆喃(furans)、8.飛佈達(heptachlor)、9.六氯苯(hexachlorobenzene, HCB)、10.滅蟻樂(mirex)、11.多氯聯苯(polychlorinated biphenyls, PCBs)、12.毒殺芬(toxaphene)。聯合國環境部認為這12種 POPs是各國急須進行管制者。
• 美國環保署(EPA) 認定的環境型內分泌干擾物有60種。
• 美國疾病管制暨預防中心 (CDC) 認定的有48種。
• 世界野生動物基金會 (WFF) 認定的有68種。
• 日本環境廳(JEA)懷疑的「內分泌干擾物」有67種，若加上鎘、鉛和汞三種重金屬在內，則共有70種。
• 台灣環保署公告列管的毒性較明顯的化學物質有15種，已列入毒化物篩選列管名單的化學物質有25種，其餘則在檢討中。

【環境荷爾蒙的危害】

環境荷爾蒙具有類似生物體內荷爾蒙之功能，能抑制、改變生物體內免疫、神經與內分泌系統之正常運作。目前所知這類化學物質可能會引起的危害包括：女性乳癌和子宮內膜異常增生(endometriosis)、男性前列腺癌及睪丸癌等。

【植物荷爾蒙(phytoestrogens)】

自然界中的一些植物亦含有雌激素之成分，如同人體雌激素的功效，對人體是有幫助的，最有名的是豆科植物所含的異黃酮(isoflavonoids)，及亞麻子所含的lignans、以及苜蓿植物的coumestrol。這些植物荷爾蒙類似於雌激素之作用，可以產生抗乳癌與卵巢癌之功效。

【保鮮膜微波加熱會釋放出環境荷爾蒙嗎?】

市售保鮮膜材質主要可分為3種，分別是聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC），及聚氯化亞乙烯（PVDC），其中最爭議的是PVC材質。因為在用PVC樹脂來製作保鮮膜時，為了增加穩定及延展性，會添加塑化劑二丁錫化物（DEHA），PVC型保鮮膜在常溫下不會對人體造成危害，但一經高溫加熱，DEHA會釋放出含苯的生物性荷爾蒙，長期累積在人體內就有危害性。

【保鮮膜種類】

1. PE (Polyethylene，聚乙烯)

    　在製程中不需添加塑化劑及安定劑，使用上較安全。燃燒時會

        產生白煙且具有蠟燭味。燃燒時不會產生戴奧辛、多氯聯苯等有毒的致癌   物質。

2. PVC (PolyVinyl Chloride，聚氯乙烯)

    　含氯的碳化物，在製程中需添加塑化劑及安定劑，遇熱時易溶出有         毒物質如：(DOA、DOP、ATBC等〉以及安定劑〈二丁錫化物       〉。燃燒時會產黑煙且有噁心的惡臭。燃燒時會產生戴奧辛、多氯聯苯等有毒的致癌   物質。

3. PVDC (PolyVinylidene Chloride，聚氯化亞乙烯)

   如PVC。

【保鮮膜種類材質比較】

行政院衛生署食品衛生處說保鮮膜只適合溫熱(80℃以下)，不宜高熱使用，食品處建議︰在食物放入微波爐加熱之前，最好先把保鮮膜拿掉，或食物與保鮮膜面保持3公      分以上的距離。