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茄 子
【茄子的功效】
1. 茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達7200毫克 。 維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。 多吃茄子，對血管硬化有抑制作用。美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。
2. 茄子有降低高血壓、防止微血管破裂的特殊功能。
3. 茄子含有抗癌的成份「龍葵素」。「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。癌症病人應常食用茄子。
4. 茄子能防治咯血。
5. 茄子能防治老人斑、壞血症。
6. 茄子能防治痛風
【茄子的吃法】
最好不用油炒。可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取拌入薑末、麻 油等，稍加醋和醬油拌食。
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