賴永沛的養生保健

【素食益處】

1.       培養大慈悲心, 尊重一切生命。(Life finds his way)。
2.       食用衛生安心: 無抗生素、生長荷爾蒙、肉腐與毒素。
3.       肌膚美容效果: 減少皮膚粗糙、黑斑、皺紋, 增加光澤。
4.   不易屯積脂肪: 體態輕盈、減少肥胖的負擔、與腰酸背痛。
5.    改善酸鹼體質, 延年益壽:統計指出素食者更健康、更長壽命。
6.   預防疾病功能: 抗自由基、消炎、抗菌、解毒、排毒、免疫力。
7.   減少肝腎負擔: 動物蛋白質分解的氮、氨廢物會加重肝腎的負擔。
8.   降低血膽固醇: 大大降低了心、血管疾病、中風、高血壓的罹患率。
9.   減少罹癌機率: 肉食者與文明殺手的結腸癌及它癌罹患有密切的關係。
10.   合乎自然生態: 生產1公斤牛肉的土地可以生產100公斤的植物蛋白質。
11.   減輕更年期癥: 黃豆異黃酮(Isoflavone)與女性荷爾蒙構造式相同, 可補給。
12.  減輕骨質疏鬆症:多種素材含異黃酮平衡骨與血鈣濃度,不足時骨鈣會流出。
13.  減碳保護地球:直接減少動物飼料、飲水、排氣，有效減少碳足跡，護地球。

【素食的謠傳】

台大醫院花兩年對全省佛寺259僧侶及1057葷食者作體檢發現:

¨   引起貧血?: 素食者5人有貧血症狀, 皆由胃腸病、寄生蟲引起的, 非素食。

¨   營養不良?: 分析發現素食者的血蛋白、礦物質完全正常, 無營養不良現象。

¨   熱能不足?: 動物肉是高熱量食物, 易使人的生長快速、早熟、老化、死亡。

¨   體力不足?: 顯示素食者的精力是葷食者2~3倍, 耐力是1.8倍(握力69:38)。

¨   高膽固醇?: 葷食者血膽固醇180mg/dl, 素食者158mg/dl (正常值220以下)。

¨   高血壓症?: 素食者各年齡層都較低, 收縮壓超過150mmHg是葷食者一半。

¨   血管硬化?: 檢查眼底網膜動脈, 發現素食者有狀況者16%, 葷食者有40%。

【素食者注意】

1. 過油: 纖維多澀味會多放油。油炸物(豆輪、麵筋)多。
2.  過鹼: 鹽漬物(醬瓜、豆腐乳)多。腎臟病、糖尿病、減重注意。少喝菜汁。
3.  過甜: 甜點的紅豆湯、馬蹄條、芝麻球高糖分。使TG↑高血脂症。
4.  蛋白質平衡: 猴頭菇、素腰花、冬瓜肉扣筍少蛋白質。黃豆欠甲硫胺酸, 米欠離胺酸。
5.  加工品太多: 添加物改善素貢丸、蝦仁、火腿、鮑魚..色香味口感。
6.  缺B2: 能量代謝, 口角炎。多吃全麥、深綠色蔬菜、乾果。
7.  缺B12: 與貧血有關，多吃酵母、B-complex。
8.  缺D: 助鈣磷吸收鈣化。植物除乾香菇外幾不含D,多吃乳酪、蛋、曬太陽。
9. 缺鈣: 牙骨肌肉收縮。纖維植酸草酸會使鈣↓。起司、芥藍、豆干、綠豆芽、莧菜。
10. 缺鐵: 貧血有關。纖維植酸草酸會使鐵↓。多吃紫菜、櫻桃、黑芝麻、紅棗、葡萄乾。
11. 缺鋅: 蛋白質合成、男性荷爾蒙。多吃核仁、小麥胚芽、黃豆、全穀類。

* 少吃調味豆干、麵線、人造奶油、便宜火腿

【素食原則】

l   三低一高: 低脂、低糖、低鹽、高纖。  防肥胖、高脂、糖尿、便祕、癌。

l   均衡原則: 食物要多樣化, 互補。30種食物/天，5種蔬菜/天。

l   減少精食: 多全穀、全麥、胚芽¸ 菜皮、菜葉(蘿蔔、芹菜)。

l   多鮮蔬果: 尤其是綠色蔬菜, 多C水果(芭樂、木瓜、橘子、奇異果)。 apex