賴永沛的養生保健

 如何清洗蔬果上的農藥

要減少農藥殘留對人體健康的危害，最重要的就是徹底地清洗蔬果。

 ◎一般人洗蔬果常犯的錯誤：

1.加鹽；鹽會使農藥更穩定，鹽水會將溶在水中農藥滲入蔬果組織。

2.先切好再洗；這樣會讓蔬菜表面更加受細菌、農藥汙染。

3. 用洗米水洗；米自身就有灰塵、雜物殘留的風險，用洗米水可能會汙染。

4.用合成清潔劑清洗；這會有化學物殘留的問題。

5. 增加浸泡時間；蔬果浸泡超過半小時， 容易使維他命流失。

◎去除農藥的方法： 

1. 生物分解法: 蔬果買回先擺放半天到2天，讓植物自己分解農藥。

2. 浸泡法：蔬果以全浸泡的方式，浸泡3-5分鐘，再用清水三次沖洗就可以了。

3. 刷洗法：表面凹凸不平的蔬果或有絨毛的表皮， 有些用手清潔不到的地方，就用軟毛刷刷洗蔬果表面，再用大量清水沖洗。 

4..削皮法：削皮之前先水洗乾淨，洗後再削皮。 

5. 切除法：如青江菜、小白菜等會將農藥匯集在柄基處，所以要將柄基處切除。 

6 .臭氧分解法: 以臭氧機來分解農藥非常有效。

7.高溫汆燙法：葉菜類洗淨後、先行汆燙，煮時要開鍋蓋，才能讓殘留的農藥分解、蒸發。再 入鍋炒煮。

8.油水烹調法：鍋內放油與水，滾燙後將切好的菜投入，很快會熟，同時沾有油膜，菜色漂亮又快熟省瓦斯，湯水就捨棄。